严格的素食者应该检查他们的碘含量

严格的素食者应该检查他们的碘含量

重点:

  • 纯素食者极有可能缺乏两种基本营养素:维生素B12和碘。
  • 严格的素食者往往不知道他们的碘含量低。
  • 可以通过服用补充剂来预防。

德国研究人员最近的一项研究报告称,素食者有缺碘的风险。虽然那些将所有动物性产品排除在饮食之外的人通常知道他们需要服用维生素B12补充剂,但他们往往不知道他们可能有低碘水平。

维生素B12的重要性

人们可以通过两种方式获取维生素B12:

  • 动物性食物,如肉、鱼、蛋、蛤、奶制品;
  • 补充剂。

我们的身体需要维生素B12来产生红细胞、形成神经和维持正常的大脑功能。

为什么碘对人体至关重要

碘存在于鸡蛋,鱼,乳制品,甚至海藻都可以纳入素食饮食中。

适当的碘水平是产生甲状腺激素所必需的。此外,碘对认知发展至关重要;这就是为什么建议孕妇和幼儿摄入足够的碘。

研究结果

研究人员从柏林招募了72人,年龄在30-57岁之间。其中一半是素食主义者,另一半是杂食者(那些吃动物和植物食物的人)。连续三天,研究人员追踪并测量了参与者的营养摄入量、血液和尿液样本。

虽然纯素饮食显示出一些健康益处,比如更低的胆固醇水平和更高的纤维摄入量8%与杂食组的25%相比,纯素食者有足够的碘水平。

作者希望他们的发现,支持先前研究的结果,将有助于指导素食者和素食者在补充维生素B12的同时,更多地摄入碘。

来源:

纯素食:补充维生素B12;碘是一个令人关切的问题

素食饮食引起了人们对碘缺乏的担忧